VOLOVANES CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 Volovanes.

- 150 g queso fresco de cabra tipo rulo.

- 500 g de cebolla.

- 20 g de piñones.

- 60 g de azúcar (8 cucharaditas).

- 5 g de vinagre de Módena (2 cucharaditas).

- 15 g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas).

ELABORACION PASO A PASO:

1.    Cortar la cebolla bien fina en juliana, poner el aceite en la sartén y freír la cebolla lentamente durante 30 min. a fuego lento hasta que tome un aspecto transparente y una tonalidad dorada.

2.    Seguidamente echarle el azúcar y dejar que esta se disuelva y se caramelice toda la cebolla pasados unos minutos, siempre a fuego lento, se le incorpora el vinagre se mezcla todo un par de minutos y ya tenemos la cebolla caramelizada.

3.    Se rellenan los volovanes primeramente, con la ayuda de una cuchara sopera, la cebolla caramelizada hasta la mitad y la otra mitad se rellena de queso de cabra que se irán poniendo a trocitos con cuidado que no se rompan los volovanes.

4.    Por último se ponen unos pocos piñones por encima y se pone en el horno a gratinar 5 minutos a temperatura alta 200 C. Y ya está listo para servir.

Mari Luz