BACALAO CON AJOS TIERNOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600gr de bacalao

1 pimiento verde

2 manojos de ajos tiernos

4 tomates rojos

2 hojas de laurel

Un poco de pimentón, harina y sal

4 cucharas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se lava el bacalao, se harina y se fríe un poco hasta que esté doradito, se retira de la sartén.

En le mismo aceite se fríe los ajos, el pimiento verde, cuando están un poco dorados se les añade los tomates rallados y se añade un poco de sal y pimentón. Se deja cocer a fuego lento hasta que se espesa la salsa y se le añade el bacalao.

VALORACIÓN NUTRICIONAL DE 1 RACIÓN:

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Energía [kcal] 262 Calcio [mg] 59,6 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,18 Proteína [g] 25,9 Hierro [mg] 2,0 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,13 Hidratos carbono [g] 10,9 Yodo [µg] 230 Eq. niacina [mg] 8,2 Fibra [g] 2,8 Magnesio [mg] 55,1 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,63 Grasa total [g] 12,2 Zinc [mg] 1,0 Ac. Fólico [µg] 49,8 AGS [g] 1,8 Selenio [µg] 38,7 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,6 AGM [g] 7,5 Sodio [mg] 498 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 83,8 AGP [g] 1,7 Potasio [mg] 850 Retinol [µg] 8,7 AGP/AGS Fósforo [mg] 322 Carotenos [µg] 1172 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 266 Colesterol [mg] 45,4 Vit. D [µg] 1,7 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 3,1 Agua [g] 250

Esther Guimerà