COLIFLOR CON BECHAMEL

Ingredientes para 4 personas:

-          1 coliflor hermosa (aprox. 750/800 gr)

-          ½ l. de leche.

-          100 gr. Queso rallado tipo Emmental o fundente.

-          30 gr mantequilla.

-          Sal, pimienta.

-          1 cucharada colmada de Maizena.

Lavar y separar la coliflor en  ramitos,  haciendo una cruz en la base de cada uno (me pregunto si es por eso que son “crucíferas” la familia de la coliflor y el brócoli. ¿?). Hervir en agua ligeramente salada unos diez minutos. Escurrir bien. Poner en una fuente resistente al horno.

Preparar la bechamel:  poner la mantequilla en un cazo al fuego hasta que esté derretida. Apartar del fuego y añadir 1 cucharada colmada de maizena,  removiendo  con cuchara de madera, hasta que estén bien integrados los dos ingredientes. A continuación, añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Volver a poner el cazo al fuego y seguir removiendo (así no se forman grumos) hasta que empiece a hervir. Salpimentar y dejar cocer unos 4 o 5 minutos, hasta que espese y adquiera una textura untuosa.

Echar la bechamel  por encima de la coliflor, espolvorear el queso rallado y gratinar.

Está riquísima!

Valoración nutricional por ración:

KCAL               294

Proteínas          14,8gr.

H. Carbono       13gr.

Grasas             20,03 (de las cuales 11,93gr., saturadas)

Fibra                 4,6gr.

Colesterol         59,75gr.

            EMMA