Revuelto casual y diegoso de verduras

Ingredientes para 2 personas:

-6 huevos (aprox. 360g)
-4 pimientos verdes (aprox. 400g)
-2 tomates (aprox. 300g)
-1 cebolla (aprox. 200g)
-50g de aceite de oliva virgen
-pimienta
-sal
-comino

Preparación:

Cortamos las verduras, en cuadrados o tiras (trozos pequeños), las ponemos en una sartén. Ponemos el aceite de oliva. Calentamos y sofreímos un ratito (5-10 minutos). Condimentamos con sal, pimienta y comino.

Una vez el sofrito está a nuestro gusto le agregamos los seis huevos, bajamos el fuego y movemos hasta que cuaje. Le podemos dar un golpe de calor, pero tenemos que tener cuidado de que no se pegue o queme.

Y eso es todo, así de simple. Servimos y a comer.

Igualmente, como toda comida dieguética, se le pueden hacer mil variaciones: podemos poner jamón, piña, pasas, queso, espárragos, etc... (ad infinitum)

Le llamo revuelto casual porque son las verduras que tenía a mano en ese momento, podría haber llevado cualquier otra cosa. La creación es hija del azar y la necesidad.

Información nutricional por ración:

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Energía [kcal]	572		Calcio [mg]	145		Vit. B1 Tiamina [mg]	0,32
Proteína [g]	23,2		Hierro [mg]	5,5		Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,70
Hidratos carbono [g]	13,5		Yodo [µg]	31,4		Eq. niacina [mg]	7,5
Fibra [g]	6,6		Magnesio [mg]	52,1		Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,94
Grasa total [g]	45,8		Zinc [mg]	3,8		Ac. Fólico [µg]	169
AGS [g]	9,4		Selenio [µg]	18,4		Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	3,3
AGM [g]	25,6		Sodio [mg]	248		Vit. C Ac. ascórbico [mg]	224
AGP [g]	6,1		Potasio [mg]	920		Retinol [µg]	352
AGP/AGS			Fósforo [mg]	434		Carotenos [µg]	2184
(AGP + AGM)/AGS						Vit. A Eq. Retinol [µg]	717
Colesterol [mg]	642					Vit. D [µg]	2,8
Alcohol [g]	0					Vit. E Tocoferoles [µg]	9,1
Agua [g]	492