LOS ANTIOXIDANTES

¿Qué es un antioxidante? Es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.

La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia o un agente oxidante.                                                                                                                                                          

Los antioxidantes tienen muchas propiedades, o funciones pero aunque hay de muchas clases todos nos defienden de los radicales libres. Con el paso de los años gran parte de los achaques que sufrimos se deben a la acumulación de agresiones a las células por parte de los radicales libres, este daño celular se debe a que tomamos mas radicales libres de los que fabrica nuestro

El tabaco, la polución, y la radiación son grandes responsables.

La vitamina c: es un gran antioxidante celular entre las cuales también se encuentran los aguacates, bayas (

moras, fresas, frambuesas, el brécol, zanahorias cítricos, cebollas moradas, espinacas, tomates, y como no voy a nombrar las uvas, ya que ellas contienen mas de 20 antioxidantes .

Pero el selenio que fue descubierto hace 30 años por su importancia cobra mas fuerza a medida que aumentan los estudios sobre el.

Los beneficios del selenio: es un gran antioxidante que protege a las células de los radicales libres evitando así su degeneración por ello puede ayudarnos en muchas enfermedades.

Efectos positivos sobre el sistema inmune: el hecho de que mejore en algunos pacientes los efectos que produce la quimioterapia, muchos profesionales lo recomiendan en caso de cáncer, contrarresta en gran parte la toxicidad de  los metales pesados, como el mercurio , y el arsénico. Es muy importante en la fertilidad masculina por que interviene en la formación y la movilidad delos espermatozoides, protege al sistema cardiovascular, trombosis, interviene en la producción de prostaglandinas y en la producción de anticuerpos. 

En problemas de piel, como la falta de elasticidad y manchas en la piel cómo la soriasis, por este motivo se aconseja tomar junto con la vitamina E por ser una gran aliada para nuestra piel, ya que nos protege de cualquier tipo de envejecimiento prematuro.

Alimentos ricos en selenio: apio,  ajo, brécol, repollo, frutos secos, tomar como postre, naranja, fresas, kiwis etc.

Acciones de las prostaglandinas E-1 sobre nuestro organismo: refuerzan la inmunidad, activan los linfocitos T  tienen acción vaso dilatadora, que contrarresta situaciones de hipertensión arterial, tiene efecto antiinflamatorio. Inhiben la formación de prostaglandinas E-2 (que deprimen la inmunidad estimulan procesos inflamatorios, incrementan la coagulación y tienen una acción vasoconstrictora) y regulan la respuesta al dolor.

Si además asociamos la vitamina E con el aceite de onagra se garantizan más aún sus propiedades ya que la vitamina E es un excelente antioxidante. Actúa sobre las sustancias grasa protegiéndolas de su oxidación y ahorra consumo de otros antioxidantes como el selenio y el glutatión. De este modo  el aceite de onagra tiene más capacidad protectora frente la intoxicación hepática y la degeneración neuronal. Ayuda a combatir problemas dermatológicos: fragilidad de uñas y cabello piel reseca y escamosa aparición de arrugas mantiene la elasticidad de la piel y su aspecto sano regula el exceso de sebo.

Metabolismo: favorece una correcta acción de la insulina y un correcto metabolismo del calcio, reduce la tasa de lípidos en sangre.

Sistema Reproductor: trastornos hormonales, síndrome premenstrual, menstruaciones dolorosas, e irregulares  semen escaso. Síndrome pre- menopausia y pre- andropausia.     

Francisco

EL ÁCIDO ARAQUIDÓNICO

En este artículo exploraremos un poco de la bioquímica del ácido araquidónico, así como sus funciones, fuentes y otra información relevante. 

Representación esquemática de una molécula de ácido araquidónico

Los ácidos grasos son las moléculas que componen los aceites y las grasas, tanto vegetales como animales. El ácido araquidónico es un tipo de ácido graso perteneciente a la familia de los ácidos grasos omega-6.

Este ácido graso puede ser fabricado por nuestro organismo a partir de otro ácido graso: el ácido linoleico, que es un ácido graso esencial, es decir, que debe ser ingerido en la dieta porque nuestro cuerpo no puede fabricarlo.

Esquema de la síntesis de diferentes ácidos grasos a partir del ácido linoleico

El ácido araquidónico también puede ser ingerido en la dieta. Se encuentra fundamentalmente en la carne, la leche y los huevos.

Algunos mamíferos no pueden sintetizar ácido araquidónico a partir de otro ácido graso, por lo que tienen que ingerirlo forzosamente en la dieta, conviertiéndolos en carnívoros, como por ejemplo ocurre en el gato.

Funciones del ácido araquidónico y sus derivados

El ácido araquidónico y el DHA son los ácidos grasos más presentes en el cerebro, cada uno presente en aproximadamente un 20% del total de los ácidos grasos del cerebro. Algunas de sus funciones en el cerebro son: mantener la fluidez de las células del hipocampo, proteger de la oxidación y en el crecimiento y reparo de neuronas. También está involucrado en el desarrollo temprano del cerebro.

El ácido araquidónico también es un precursor algunas prostaglandinas, como la PGF2alpha, involucrada en el crecimiento y reparo de los músculos esqueléticos.

También interviene en el sistema inflamatorio, tanto en procesos anti-inflamatorios como procesos inflamatorios. Dependiendo del caso y situación puede exagerar el proceso inflamatorio o reducirlo.

Ácido araquidónico como suplemento y riesgos para la salud
(extraído de aquí)

Estudios llevados a cabo con dosis suplementarias de ácido araquidónico de 1000-1500mg al día durante 50 días no mostraron resultados que pudieran suponer algún riesgo para la salud. Una dosis mayor parece tener relación a una mayor sensibilidad a la insulina. Sin embargo no parece que haya algún riesgo serio para la salud de adultos sanos ni toxicidad alguna.

Incluso se advierte desde la Asociación America del Corazón su efecto beneficioso en enfermedades del corazón junto a otros ácidos grasos omega-6.

Tampoco se ha apreciado que sea carcinogénico, es decir, tras varios estudios no se ha observado una relación entre aumento de ácido araquidónico y riesgo de generar cáncer.

Sin enbargo es desconocido el efecto del consumo de suplemento de ácido araquidónico en personas con alguna patología, por lo que no se recomienda en estos casos su consumo.

Diego Ortega

EL MAGNESIO

¿Es necesario para nuestro organismo?, ¿Qué pasa si hay una deficiencia de este mineral?

Debido a los malos hábitos  alimenticios que tenemos actualmente nuestro organismo tiene ciertas carencias de nutrientes entre ellos esta la de este mineral, el Magnesio, y esto repercute negativamente en nuestra salud.

Tiene  numerosas funciones en nuestro organismo como la de ayudar a fijar calcio al hueso, tiene un importante papel en el metabolismo energético, interviniendo en la contracción muscular y en la creación de mas ósea muscular. Actúa favorablemente en la regulación del sistema nervioso actuando sobre la relajación muscular y la tensión nerviosa. Se absorbe a lo largo de todo el intestino delgado, aunque la mayor parte de la absorción ocurre en el yeyuno, pero las dos terceras partes del magnesio ingerido por nuestro organismo se elimina por las heces. La recomendación de ingesta diaria de magnesio en adultos seria de 350miligramos para el hombre y de 300 miligramos para la mujer.

Se encuentra en carnes, marisco, productos lacteos, frutos secos y granos de cereales integrales (no molidos ni refinados), el agua también es otro alimento que puede contener hasta 120 miligramos por litro de este mineral, por eso las dietas ricas en alimentos refinados pueden tener un menor contenido de magnesio que las dietas ricas en vegetales y en granos no refinados.

Este mineral se pierde durante el refinamiento de los cereales, como la harina de trigo, el arroz y el procesamiento de los alimentos como el azúcar. Sé encuentra en gran cantidad en muchos alimentos por eso una dieta normal proporcionara cantidades adecuadas si se incluye diariamente alimentos de todos los grupos básicos.

¿Qué pasa cuando hay una deficiencia de magnesio?

Cuando hay una deficiencia de magnesio a veces suelen presentarse una variedad de síntomas como: Tirones musculares, temblores, entorpecimiento y hormigueos, sin embargo con frecuencia se pueden notar: debilidad muscular, convulsiones, apatía, y taquicardia.

Aunque el déficit dietético no es muy frecuente, hay algunos grupos de poblaciones de riesgo como los que:

·         Basan su dieta en alimentos refinados y procesados.

·         Personas que al estar hospitalizadas han recibido una nutrición artificial(vía intravenosa) prolongada, por ejemplo si han sufrido un síndrome diarreico.

·         Personas que están en tratamiento crónico con diuréticos.

·         Personas que sufren una mala absorción intestinal crónica.

·         Los alcohólicos crónicos, porque su organismo aumenta la eliminación del magnesio a través de la orina.

Y en el embarazo ¿es necesario este mineral?

Durante el embarazo la necesidad de este mineral aumenta por eso es necesario que la mujer embarazada incremente la ingesta de este mineral en 100miligramos al dia.Si por lo general la embarazada lleva una dieta variada y equilibrada esta dieta le aporta la cantidad diaria necesaria al día por lo tanto no tendría que añadir a su dieta ningún suplemento, en caso contrario debería el medico valorar la necesidad de ingerir algún tipo de suplemento.

Aquí os dejo una pirámide con las raciones recomendadas al día.

María José Rodríguez                                                                                                   

DDE Y BEBÉS

PRODUCTOS QUÍMICOS Y OBESIDAD EN BEBÉS

Se ha relacionado el crecimiento acelerado y el desarrollo de la obesidad en bebés durante sus primeros meses de vida.

Las gestantes que han estado expuestas al DDE, que es un derivado del DDT (prohibido desde 1997), tienen un doble riesgo de tener hijos con desarrollo rápido durante los 6 primeros meses de vida y sobrepeso a los 14 meses. Esta asociación entre la exposición y el desarrollo de obesidad, no cambia en función del peso de los recién nacidos. De todas maneras, se desconoce como contrarrestar este crecimiento y el posterior aumento de peso.

El Centro de Investigación de Epidemiologia Ambienta (CREAL), ha demostrado que podría ser la exposición durante el embarazo a ciertos productos químicos. Aunque (como hemos dicho anteriormente) el DDT está prohibido, la degradación del DDE, es tan lenta (hasta 20años), que quedan cantidades contaminantes en el ambiente y en muchos alimentos que contienen grasa.

Entre estos alimentos se encuentra el pescado, la carne, los lácteos y productos que han estado en contacto con la tierra cómo verduras, frutas y hortalizas. No podemos evitar la exposición a estos compuestos químicos, ya que, hay restos tóxicos en la dieta.

En EE.UU, se hizo un estudio que revelaba que, las gestantes cuyo feto son niñas, con niveles altos de DDE, tenían mayor riesgo a que sus niñas tuvieran sobrepeso u obesidad.

Otro estudio en Flandes (Bélgica) encontró una asociación entre la exposición intrauterina al DDE y el desarrollo de obesidad en niños hasta los 3 años de edad.

Un estudio hecho en Sabadell (Barcelona), por el CREAL, con gestantes desde el primer mes de embarazo, a las que se les tomaron muestras de sangre para comprobar  el DDE(ya que el DDT, no es detectable), en los dos primeros trimestres de gestación, reveló que la exposición de estas madres al DDE eran bajos y comparables a EE.UU, dónde el DDT se prohibió en 1193. No obstante su presencia en sangre influye en el desarrollo físico de los bebés.

Los bebés más pequeños o con peso normal, tienden a crecer más rápido y a engordar más.

 

Otros estudios demuestran:

 

-          Que los niños que crecen más rápido también tienen niveles más altos de grasa corporal.

-          También se ha asociado el aumento rápido de peso en los primeros meses de vida con obesidad y trastornos metabólicos en edades superiores.

 

Esto no quiere decir que estos niños estén condenados a ser obesos. Hay que averiguar quiénes tienen factores de riesgo y como prevenir la obesidad.

 

Gemma Flores

EL AGUACATE Y SUS CARACTERISTICAS

El aguacate es un producto con muchas propiedades nutritivas.

Es originario de México y Perú. Fruto energético, es como una mantequilla vegetal, rico en vitamina E (retrasa el envejecimiento).

Los aguacates son para los vegetarianos, un sustituto natural de las proteínas de la carne, huevos, queso y aves. Son muy beneficiosos para la salud: contienen proteínas de mejor calidad que otras frutas y ácidos grasos esenciales, que se digieren fácilmente sin aumentar el nivel de colesterol.

Sus grasas son monoinsaturadas, ayudan al organismo a trabajar correctamente. Los hidratos de carbono son totalmente fibra.

Es un gran aliado en la belleza. Recomendado para pieles secas, ásperas y cabellos castigados. Su aceite nutre, revitaliza y suaviza la piel.

Información Nutricional por 100gr:

 

-          Calorías: 183

-          Grasas : 15gr

-          Proteínas: 3gr.

-          Hidratos de carbono: 9gr

-          Fibra: 9gr

-          Ácido Fólico: el 18% del requerimiento diario

-          Vitamina B6: el 12% del requerimiento diario

-          Vitamina C: 12% del requerimiento diario

-          Magnesio: 6% del requerimiento diario

-          Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D

-          Minerales: 14 variedades a destacar, hierro, fósforo

-          Otros: Niacina, Biotina.

Esta indicado para:

 

-          diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar

-          es beneficioso para los esfuerzos físicos

-          ayuda a mejorar el colesterol

-          esta muy indicado en el embarazo

-          es antioxidante, antidepresivo, saciante

-          equilibra los niveles hormonales de la mujer

Cómo elegirlo:

      -El momento óptimo, es cuando la piel cede a una ligera presión

      -Debe abrirse justo antes de servirlo, ya que se oxida fácilmente. Para evitarlo, hay que rociar con zumo de limón.

Se pueden hacer varias recetas con él, desde ensaladas, hasta pasta y aderezos.

 

Gemma Flores

LA DIABETES

TIPOS DE DIABETES

 

La diabetes es una enfermedad muy común, que afecta al 6% de la población y aumenta con la edad. Por encima de los 70 años, la padece el 15% o más de las personas. Puede dar lugar a frecuentes complicaciones, especialmente de tipo neurológico.

 

Puede ser debida a la falta de secreción de insulina por parte del páncreas y/o a la disminución de su efecto. Esta hormona tiene la misión de transformar en energía los hidratos de carbono de los alimentos, su defecto origina un aumento de azúcar en la sangre.

 

Esta elevación anormal del azúcar, puede ser originada por causas diversas.

 

Hay varios tipos de diabetes, pero hoy sólo hablaremos de los Tipos I y II.

 

 Diabetes tipo I:

 

Puede aparecer en cualquier momento desde la infancia. Es debida a la destrucción de las células del páncreas productoras de insulina, origina un déficit absoluto de la misma. Es imprescindible administrar insulina desde el principio de la enfermedad.

Acostumbra a presentarse de forma brusca con aumento llamativo de la sed, la cantidad de orina, cansancio y pérdida de peso.

En ocasiones hay antecedentes familiares, y no se puede prevenir.

 

 Diabetes tipo II:

 

Suele ocurrir en edades más avanzadas, es unas 10 veces más frecuente que la 1. Se caracteriza por la asociación de un déficit parcial en la producción de insulina y un aprovechamiento inadecuado de la misma. Una alimentación adecuada y el ejercicio físico, son la base del tratamiento. Puede precisar de insulina, comprimidos o de ambos.

 

Da lugar a síntomas menos evidentes que la anterior y a menudo pasa desapercibida durante mucho tiempo. Es frecuente que otras personas en la familia, también la padezcan.

 

Se diagnostica midiendo el nivel de glucosa en ayunas, se confirma cuando esta cifra es igual o superior a 126mg/dl en dos ocasiones. Cuando la cifra está entre 110 y 125 ml/dl, se tienen una glucosa anormal. Es más frecuente en personas con sobrepeso y sedentarias.

Las personas diabéticas deben:

 

·         Comer de cinco a seis veces al día.

·         Restringir los azúcares de absorción rápida (azúcar refinado, zumos, pasteles y repostería en general.

·         Comer hidratos de carbono de absorción lenta (legumbres, pasta, patatas, arroz, etc…)

·         Comer fibra.

·         Limitar el consumo de carne a favor del pescado.

·         Reducir grasas y huevos.

·         Se puede valorar el consumir 1-2 copas de vino al día.

·         Cocinar con aceite de oliva.

Como cualquier enfermedad crónica, tiene asociados unos aspectos psicosociales. Y como cualquier enfermedad de este tipo, el paciente pasa por diferentes estados de ánimo como pueden ser:

• Negación
• Rebeldía o ira
• Negociación
• Depresión
• Adaptación

Hasta que la persona (y su entorno) se da cuenta que se puede seguir viviendo con la limitación y disponer de una buena calidad de vida.

 

Una de las complicaciones más frecuentes de la enfermedad, es la, afectación ocular. Teniendo controlada la enfermedad, la hipertensión y el tabaquismo, se puede retrasar o evitar la aparición de lesiones.

 

Los pies son otra zona del cuerpo con la que se debe tener mucho cuidado, ya que, puede producir disminución de la sensibilidad nerviosa y alteraciones en la circulación. Las deformidades articulares y los jinetes facilitan la ulceración a este nivel. La aplicación de medidas higiénicas y preventivas por parte de los pacientes y el tratamiento adecuado, han hecho posible que las amputaciones, en los últimos años, se hayan reducido. Los antibióticos y la cirugía arterial reconstructiva han sido  decisivos en ello.

 

Ciertas enfermedades como: gripe, resfriados, gastroenteritis o diversas infecciones hacen aumentar las necesidades de insulina de manera importante y en las personas que tienen alterada la secreción de insulina, este mecanismo puede fracasar y aumentar la glucemia peligrosamente. Hay señales que nos permiten identificar el posible riesgo de descompensación:

 

• Aumento de la sed y de la cantidad de orina
• Alteraciones a nivel de conciencia
• Náuseas, vómitos
• Elevación de glucosa en sangre y orina
• Acetona positiva en orina.

 Como recomendaciones están:

 

• Controlar varias veces al día la glucosa en sangre
• Determinar la acetona en orina
• Tomar pequeñas y frecuentes cantidades de líquidos y alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción rápida (zumos, leche, caldo….)
• En caso de duda contactar con el equipo de salud.

Se está investigando en tratamientos para mejorar la calidad de vida de estos pacientes. Aunque la mayoría de estos tratamientos son experimentales. Por ejemplo:

 

• La reposición completa del órgano (transplante de páncreas, que a menudo viene asociado también con transplante de riñón).
• Transplante de Islotes (grupos de células aislados del resto del tejido pancreático, constituyen aproximadamente un 2% del páncreas), es un tratamiento experimental.
• Tratamiento con células madre (ya que estas tienen gran capacidad de reproducirse y formar tejidos y órganos), está en fase de experimentación animal.

Gemma Flores

EL GLUTAMATO MONOSÓDICO

El Glutamato monosódico es un aminoácido.

En la sal sódica el ácido glutámico (o glutamato)  se encuentra de forma natural en muchos alimentos e incluso en la leche materna. No es un aminoácido esencial, pero es la principal fuente de energía del intestino. Su sal, obtenida por fermentación, se utiliza como condimento para potenciar el sabor de los alimentos.

El glutamato monosódico (E-621) está considerado cómo el quinto sabor “UMANI” ( “gusto sabroso” en japonés). Además, estimula la secreción de saliva y la secreción de jugos gástricos en el estomago. Es un potenciador del sabor salado, en cambio, no tiene ningún efecto sobre los dulces.

Hace 100 años lo extrajeron de algas marinas. Hoy en día se emplea un proceso de fermentación industrial para obtenerlo.

Se le conoce también por ser el causante del “síndrome del restaurante chino”, aunque no se ha demostrado ninguna relación directa entre este ingrediente y algún posible efecto adverso. Es conocido con este sobrenombre porque el primer caso de reacción alérgica se dio tras el consumo de este ingrediente. Los síntomas consisten en:

• Quemazón en la nuca
• Opresión en el pecho
• Abundante sudoración

Las causas se correlacionan con un uso exclusivo del glutamato, considerado tóxico en altas concentraciones.

El Doctor KWOK envió a la revista New England Journal of Medicine en 1968, un articulo defendiendo que no había evidencias para demostrar que el GMS era responsable de estos síntomas. También mencionaba diversos ingredientes de comida china como posibles responsables. Un comité de la OMS (JECFA), llegó a la conclusión que el GMS no era el agente causante de este “síndrome”.

Se ha demostrado durante 30 años de investigación, que el GMS usado en pequeñas cantidades no presenta ningún riesgo para el consumidor. No puede afectar al cerebro porque más del 95% ingerido en la dieta lo utiliza el intestino como energía y no puede atravesar la barrera hematoecenfálica. Un grupo  de investigadores japoneses de la Universidad de Hirosaki dirigido por Hiroshi Ohguro, ha puesto de manifiesto en ratas que un consumo elevado de GMS acarrea lesiones en la retina y un incremento notable de casos de glaucoma asociados a una presión intraocular normal.

Según Ohguro, los animales fueron sometidos a varios tipos de dieta durante seis meses. Se establecieron tres grupos de control en que las cantidades de GMS se distribuyeron en muy altas, moderadas o nulas. Al 75% de los animales con dosis altas se detecto ablación de las capas de células nerviosas de la retina. En menor proporción, también entre los animales que ingirieron cantidades moderadas. En ambos grupos se detectó una pérdida de respuesta visual de moderada a grave.

Todos estos datos facilitados por Ohguro fueron tema de controversia ya que las cantidades suministradas a los animales excedían en un 20% la ingesta de una dieta normal, algo que el propio investigador admite. Por su parte, representantes de la industria alimentaria y restauración se han encargado de recordar, a través de la publicación en: “Foodnavigator.com” su desacuerdo con la alarma generada. Ambos sectores han destacado sendos informes favorables, en los que se asegura que, en dosis adecuadas, el aditivo es un producto seguro y sin efectos para la salud humana, salvo en casos de intoxicación en comida puntual.

 

En conclusión:  Todavía habrá que hacer más investigaciones al respecto.

Gemma Flores